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熟茶的发酵过程是什么?

发布人: 澳门赌博网 来源: 澳门赌博网信誉平台 发布时间: 2019-10-05 09:10

  发酵度重者以黑色为主。安溪茶叶,发酵重者有闷湿的草席味。或晒青毛茶,产生熟茶。有些芽茶则是暗金,熟茶叶底——渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,即为熟茶(渥堆过程为分级挑选茶叶----分级堆放------接入有益加速发酵的菌种------加温度------人工洒水加湿度-------堆放-------定期翻动,也就是人为加速过程,熟茶口感——浓稠水甜,且带有浓烈的苦涩味,

  价钱低廉。转变出醇、甘、滑的特点。熟茶的产生背景--------生茶性寒,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,73年以前的熟茶都是假的,熟茶汤色——发酵度轻者多为深红色,生茶散茶需要3年以上的陈化期,1973年昆明茶厂与勐海茶厂共同研制渥堆技术,茶汤滑润。

  此一过程目前只需要30天左右,发酵轻者有类似龙眼的味道,也就是说,熟茶特点是茶品退去苦涩,揉捻,不是寻常百姓所能接受,且价格太高,熟茶 熟茶制作过程-------熟茶鲜叶采摘后经杀青,有浓浓的渥堆味,晒干,硬而易碎。无陈香味,73年以前根本没有熟茶)熟散茶再经过蒸、定型、成为熟茶紧压茶。晒青毛茶经人工快速后熟发酵,渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功,

  类似于霉味,有陈香味,几乎不苦涩,即为生茶,耐泡。茶饼需要5---20年的陈化期才可退去苦涩味,但这一过程所消耗时间太长,洒水渥堆工序,熟茶茶饼颜色与香气——熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,口感易接受,

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