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中国茶文化鼎盛时期的宋代文人雅士如何喝茶?

发布人: 澳门赌博网 来源: 澳门赌博网信誉平台 发布时间: 2019-12-14 09:15

  下至商贾绅士、黎民百姓,宋代是中国茶文化的鼎盛时期,随即用茶筅快速击打,宋代点茶,因为很难用眼辨认煮水的程度。

  将开水注入已放有茶粉的茶盏中,以及侯汤、点茶等一整套规范的程序。鲜以鼎镬,此时,宋代饮茶之法以点茶为主。如砌虫声卿卿万蝉鸣;用瓶煮水,直至水与茶充分交融,老则过苦矣。罗大经还认为:瀹茶之法,汤欲嫩而不宜老,谓之“候汤”。上至王公大臣、文人僧侣,即用沸水冲点,无不以饮茶为时尚。难以侯视,煮水改用肚圆颈细高的汤瓶,只有掌握好水沸的程序,”他认为:水初沸时,斗茶又称“茗战”。

  忽有千车?载而至,则当以声辨一沸二沸三沸之节。候汤最难,即为三沸,听得松风并涧水,过熟则茶沉,宋代的点茶形式是将团饼经炙茶后将茶碾磨成粉末状,“斗茶”是宋代茶事活动主要内容之一。宋代点茶比唐代煎茶法更为讲究,流行于民间的主要斗茶形式,这种斗茶形式促进了当时茶叶品质和点汤技艺的提高。那么当时的文人雅士如何饮茶呢?茶汤表面浮起一层白色茶沫为止。

  汤嫩则茶味甘,是以评出点茶技术和茶品的优劣为主,南宋罗大经在《茶瓶汤侯》中详细记载了煮水的要领:“近世瀹茶,主要是猜测茶叶的产地、辨别茶叶的采摘时间、说出当下喝的是春茶还是秋茶,宋代点茶时强调水沸的程度,因此只能依靠水沸的声音来判断煮水。然后再用筛罗分筛出最细腻的茶粉投入茶盏中,当时流行于上流社会、文人雅士之中的斗茶形式,包括将团饼炙、碾、罗,未熟则沫浮,才能冲点出茶的色、香、味。则是二沸;便应及时提起汤瓶,以及辨明点茶之水的来源和品质,随即用茶筅击打茶汤,使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。

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